Monday, July 6, 2009

Chinese Fried Bread, Pa Tong Go



As far as I remember eating this bread, I've never known before that it is Chinese's. We, Thai, also growing up with them, call them Pa-tong-go or Ja Qwai in some part of the South. I now know more that Chinese call them You Tiao and some others different names......You will never learn enough about food you eat every day.

As a Thai, every day waking up in the morning, it is quite common to see a plate of Pa-tong-go on the table along with everyday breakfast. Every morning, either my mom or aunty will get up early and go to the market or to a nearby stall that sells these yummy bread and buy them for the house.

Pa-tong-go with Jok


We eat them with Jok or Soy milk or other warm drinks as a breakfast . Since I've moved to New York, I long for them. I now know that they are Chinese breads, I went to Chinatown hoping to find them, but it is too difficult to communicate. Chinese are so diversity in their own language, different region speak different Chinese, as well, these fried bread has so many names in Chinese. I gave up!....

Pa-tong-go with Clam Chowder

I started to search for the recipes, and there are tons of them out there. The original recipes of making these bread mostly call for Ammonia powder, and I have a hard time finding it. I searched for more and got lucky with this recipe, posted on Thai community website by Thai woman living in another country, my bad that I don't remember exactly what the site was.

Her recipe is simple and doesn't call for Ammonia powder. I am dancing with this recipe. Even though this recipe is not exactly as the original Pa-tong-go has, the taste is as good as its original, and I like it already.

Making the dough
Serve for three people

- 1 1/4 cups of Self-Rising flour
- 1 1/2 tsp. active dry yeast
- 1/2 cup of warm water
- 1 tbsp. vegetable oil


1. Mix the yeast with warm water until it becomes foamy.

2. Mix flour and oil together, and in goes the yeast mixture.

3. Mix them well to from a dough.

4. Flour the surface of your kitchen top, put the dough and kneel them with hands for 3 min.

5. Leave it in a bowl, cover with plastic wrap for the rising for 1 hour.

6. After the dough get a good rise, take it out on the floured surface and kneel it a bit more then start to shape it into a long strip dough.

7. Cut the long strip dough into small strips about 1 x 2 inches.

8. On one strip, use your finger tip touch a bit of water and apply on one side of the strip, stick two strips together, water will act as a glue to hold them together.


Fry the Dough

1. Heat oil to the high, then reduce the heat to medium high, in goes the doughs.
2. Fry them until golden, take them out, and rest on the rack.
3. Enjoy.


They are good with
Milk, soup, porridge, dip with sweet condensed milk.

9 comments:

Pimporn said...

ปุยทำน่าหม่ำมาก นี่ถ้าพี่โจ้มาเห็นต้องกรี๊ดกร๊าดเพราะว่าเป็นของโปรดเชียวละ

เก๋เคยซื้อแป้งสำเร็จมาทำ ทำออกมาเหมือนปาท่องโก๋ตัวเล็กๆที่ใส่ในน้ำขิงน่ะ นึกออกเปล่า ตัวจิ๋วๆมันไม่ยอมพอง ลองอยู่สองรอบออกมาเหมือนเดิม เลิกทำไปเลย

พรุ่งนี้จะทำห่อหมกเอาใส่พริกหวานละ ผลจะเป็นยังไงไม่รู้นะ

pui, ปุย said...

ถ้างั้นลองสูตรนี้ดูคุณพิม ง่ายมาก รสชาติ texture ก็ไม่ต่างจาก ที่เคยกินที่บ้านเท่าไหร่ กินได้หายอยากเหมือนกัน แป้งสำเร็จทำอะไรไม่อร่อยซักอย่าง ลองแป้งนี้แหล่ะ ผสมง่าย พี่โจ้ได้กรี้ดสลบ

Pimporn said...

ปุย เวลาผสมยีสต์กับน้ำ ให้ไม้คนหรือต้องตี แล้วแป้งกับน้ำมันใช้ไม้หรือต้องตีจ๊ะ

ไว้จะทำละ

วันก่อนทำห่อหมกแล้วอร่อยมากเลย ทานได้หมดเลยเนอะดีจัง เพียงแต่ดิชั้นทำรสอ่อนไปนิด พี่โจ้บอกว่าพริกมันหวาน ตัวห่อหมกน่าจะเผ็ดกว่านี้เค็มกว่านี้อีกนิดละ แต่วันนั้นผลที่ได้ก็พอใจแล้ว

ถ่ายรูปไว้แล้วแต่มันดูไม่น่าหม่ำเลยลบทิ้งหมด ><"

pui, ปุย said...

คุณพิม...ผสมยีสต์ใช้ไม้หรือช้อนแค่คนให้เข้ากันเหมือนเราชงนมผงแหล่ะ แล้วก็ปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที ยีสต์มันจะค่อยๆขึ้นฟอง แป้งกับน้ำมันแรกๆก็ใช้ไม้ค่อยๆคนๆตะลอ่มแค่ให้ส่วนผสมแห้งกับเปียงเข้ากัน แล้วก็ใช้มือนวด นวดบนโต๊ะโรยแป้งนิดหน่อยนะ

เวลานวดก็ใช้ข้อมือตรงฝ่ามือหน่ะ ผลักแป้งไปข้างหน้าแล้วก็กวักแป้งกลับเข้าหาตัว....เดี๋ยวนี้หนุ่มรับหน้าที่ทำแล้ว นี่ก็กำลังทำอยู่เลย วันนี้กินกับ clam chowder อร่อยเด็ดนะ

pui, ปุย said...

อีกนิดน้ำอุ่น อย่าให้อุ่นไปทางร้อนนะเดี๋ยวยีสต์ตาย

เก๋ said...

ขอบคุณจ๊ะ เดี๋ยวพรุ่งนี้เช้าจะทำ เมื่อกี้ไปซื้อยีสต์ก็ไม่รู้ว่ายีสต์จะมีกี่ชนิด นึกว่าอะไรก็ยีสต์ มี active dry กะอะไรอีกอย่างจำชื่อไม่ได้แล้ว ดิชั้นเลือกไอ้อีกอย่างมาน่ะ มันจะใช้กันได้มั๊ย ได้ไม่ได้พรุ่งนี้ก็จะลองแล้วละ ^^

เก๋ said...

โทรศัพท์ไปทิ้งเมสเซจให้ยาวเหยียดได้รับรึเปล่า เรื่องปาท่องโก๋เนี่ย หม่ำแล้วอิ่มแล้ว แต่.... ไปฟังเองนะขี้เกียจพิมพ์แล้วละ

Anonymous said...

Thank you for the recipe! It certainly does taste like the original...and the statement is made from a Chinese person. : - )

pui, ปุย said...

I'm glad you like it.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...